november 30, 2022

Nettnord.no

Næringsnett Nord-Troms

Et originalt gourmet-gatematprosjekt utviklet i Argentina er replikert i Europa

Forslaget går gjennom en rekke deilige kurver av rødt og hvitt kjøtt og sjømat. Du kan også be om blekksprutringer og pommes frites

De gatemat Det er vanligvis forbundet med raske produkter. EN Pølse, en hamburger, noen pommes frites, litt taco. Men det er mer enn det. I mange deler av verden er det små etablissementer som serverer kompleks mat, hvor spisegjester må komme til baren eller sitte ved bordene på gaten.

Som den forklarer Liliana Martinez Lomeli, Matsosiolog Fra L’École des Hautes en Sciences Sociales i Paris og president for Fundación para la Alimentación y Desarrollo de México, stikker gatemattradisjonen dypt, spesielt Latin-Amerika, Asia og Afrika, Men «det er ikke bare hurtigmat. Noen av matvarene som kan finnes på gaten er komplette måltider og gjør dem mer kompliserte med ulike tilberedningsprosesser og teknikker. Eksperten avviser at dette er noe typisk for utviklingsland eller uformelle økonomier, men «de har gitt et betydelig bidrag til den gastronomiske arven til forskjellige kulturer.»

Den første landingen på det gamle kontinentet var i Milano i 2019
Den første landingen på det gamle kontinentet var i Milano i 2019

For første gang i historien, året 2016 Michelin guide Det ga gatebutikken en av sine prestisjetunge stjerner. The Hawker Chan, fra Singapore, Grunnlagt av Chan Hong Meng, som ble kjent for sine enkle, men deilige kyllingnudler med soyasaus for bare 2,50 USD. To år senere fikk en stand i Bangkok utmerkelsen. Thailand, Eieren Jay Fay lager frityrstekte krabbeomeletter. Kvinnen havnet på tre timers venteliste.

Det singaporeanske etablissementet mistet på sin side sin plass i Gastronomy Bible i 2021 etter at eieren, drevet av stjernestatus for fem år siden, gikk fra å være en ydmyk stalleier til å ha franchisetakere i Thailand, Filippinene og andre østlige land. Land. Men den populære globale matguiden vurderer nye planer av lav kvalitet for å legge den til på sidene sine. Men det er en annen historie.

READ  En feil som avslørte en felle i den juridiske strategien til Nicolás Maduros sjef, Alex Chapp

For den strømmen Deilig gatemat Ble med i 2016 av en gruppe venner og forretningsmenn fra byen Buenos Aires. Laget av Hernando «Nando» Lagos, Eduardo Desier og Urbano Ratazzi. PIBÄDet første prosjektet i sitt slag i Argentina, men med en vri: med eleganse.

Noen gatemat er komplette måltider og kan gjøre dem mer komplekse med forskjellige matlagingsprosesser og teknikker.
Noen gatemat er komplette måltider og kan gjøre dem mer komplekse med forskjellige matlagingsprosesser og teknikker.

Som de sier, begynte ideen å ta form i 2015, da de fant behovet for å finne et avslappet og elegant sted i nabolaget deres hvor de kunne ha det hyggelig: «Nando hadde en klesbutikk på Cervino Boulevard. På hvis fortau møter vi vennene våre for noen øl kjøpt fra nabosupermarkedet. En dag foreslo jeg at vi skulle bytte klær mot mat, og akkurat som det startet vi prosjektet, minnes Teiser.

Etter det dukket den første gateselgeren med Michelin-stjerne opp, og som nevnt fulgte en annen. Med dette premisset og etter den nye verdenstrenden åpnet Argentina Friends sine dører i 2016 i et område på 35 m2, men med et forslag Høyt kjøkken Kan nytes på en rask og uformell måte uten bruk av bestikk. Andre har blitt lagt til det første stedet på Boulevard Cerviño: 10 i landet og to i Milano – åpnet i 2019 – og Barcelona, ​​som åpnet dørene i oktober i fjor.

Hver plass er utformet slik at diners opplevelse finner sted ute: en gourmetkorridor åpen himmel Det lar deg føle deg som en del av nabolaget. Forslag: God mat og kvalitetsøl på farten. Det første stedet, i Palermo, «var lite, så vi måtte lage et uformelt program der folk hovedsakelig spiste med hendene. På den tiden begynte den kulinariske verden å vende seg mot mer avslappede møteplasser», sa Lagos.

I mange deler av verden er det små etablissementer som serverer kompleks mat, hvor spisegjester må komme til baren eller sitte ved bordene på gaten.
I mange deler av verden er det små etablissementer som serverer kompleks mat, hvor spisegjester må komme til baren eller sitte ved bordene på gaten.

Forslaget går gjennom en rekke deilige kurver av rødt og hvitt kjøtt og sjømat. Du kan også bestille blekksprutringer og pommes frites. Den ledemotiv-drikken er øl, men det serveres også vin og cocktailer. Siden de er steder på veien kan du spise ved siden av baren inne i lokalene, og vil du sitte ved et bord ligger de på fortauet.

READ  Dens egenskaper og bivirkninger, kjent som "krefturt".

Så en vennegjeng løp over grensen for å få et glimt av den Europa Det er ikke umulig. Det var den første landingen på det gamle kontinentet MilanI 2019 ble det godt mottatt av publikum.

«I Italia var mottakelsen enda bedre enn i Argentina: kundene ble lamslått av de søte brødene og rommen, og til vår overraskelse sto noen opp uten bestikk og lovet at de aldri hadde spist spansk blekksprut,» sa kjøkkensjefen. Nåværende partner Daniel Dolosa, 3 ganger Golden Spoon i Argentina, var kaptein for Argentina til den siste Bocus D’Or som ble holdt annethvert år i Lyon, Frankrike.

Gatemat er vanligvis forbundet med hurtigmat.  En pølse, en hamburger, noen pommes frites, litt taco.  Men det er mer enn det
Gatemat er vanligvis forbundet med hurtigmat. En pølse, en hamburger, noen pommes frites, litt taco. Men det er mer enn det

I år valgte Street Gourmet Argentina-forslaget Barcelona og slo seg ned i et eksklusivt område, i kort avstand fra Plaza Catalunya, det gotiske kvarteret og katedralen. Håndverker. Den planlegger nå allerede å åpne flere butikker i Madrid, Milano og Santiago de Chile neste år.

Dette argentinske selskapet utviklet også sitt eget Ølfabrikk En produksjonskapasitet på 100 000 liter per måned og ett senter Matproduksjon I industriknutepunktet i Buenos Aires-provinsen.

Fortsett å lese