november 28, 2022

Nettnord.no

Næringsnett Nord-Troms

Hvor, når den åpner og hvilke produkter den tilbyr

Siden januar har fasaden til campus på hjørnet av Asuncion og Mercedes vært planlagt med dette ordet. Buet I burgunder gigantisk skriftDe Et nabolag av hengivne Det ble revolusjonert «Hva?» «Når åpner du?» «Selger det?» Navnet Den mest populære konditoren på TV utøver en slik magnetisk påvirkning Bakeriet hans ble et fantastisk mysterium for naboene.

«Det var folk som hoppet over gjerdet da stedet var tomt Bla gjennom, hvem er jentene De kom inn og satte seg på terrassestolene Det var allerede åpent og vi hadde utallige formelle velkomster til nabolaget. Alle med gode vibber, Det er mye angst”, sier huseieren i full nedtelling Mandag 29. august, når Bethular Patisserie åpner.

Hvis du har noe å sympatisere med Mest elskede dommere av realityprogrammer Mesterkokk Y kok det Med den bekymringen til naboene. Det var et prosjekt som tok mer enn tre år og i dag Rundt 50 personer er ansatt Den veiledet skaperen Si opp som kjøkkensjef Etter nesten et tiår på det hotellet, Palacio Duhau-Park Hyatt.

Hva med Betular Patisserie?


På sjokoladebutikken Betular Patisserie vil det bli utført arbeid for publikum. Foto: Luciano Thiberger.

De Med retro eleganse Det første Damian Petular-bakverket ble annonsert fra butikkfronten. Det kromatiske universet sier mye: rosa, burgunder, gult og oransje tar plass med alt i designet. Inngangen er via Mercedes Street: sjokolade, MakronerPetite cateaux og kaker.

På slutten av turen Det blir blomsterbutikk og uteplass Med noen få tabeller Inkludert fortau har de en kapasitet på rundt 35 Mennesker. De Dominerende mening fjernes: «Jeg vil at kundene skal få en unik opplevelse inne i lokalene. De kan nyte utstillingsvinduet i fred og rådføre seg med dem mens de hører på vakker musikk,» forklarer Betuler.

Laget hans er veldig ungt. Den første personen han ringte var Julia Debicki, en tidligere deltaker Brenn ArgentinaFordi hun er konditoren hans nå. «Jeg vil ha varm service. Ikke noe formelt, heller tilfeldig. Og million dollar-spørsmålet: Vil Betular være der? «Ja! Mye fordi jeg ikke registrerte meg. Jeg liker å komme tidlig om morgenen. Du kommer til å se mye av meg her.»love

Kaker, sjokolade og mer: hva du kan spise på Betular konditori

Sjokolade selges på Betular Patisserie Foto: Luciano Thieberger.
Sjokolade selges på Betular Patisserie Foto: Luciano Thieberger.
READ  Nacha Guevaras mor, Claudio Badalco, er død i en alder av 103 år

Bakverk, bakeri og håndverkssjokolade er proposisjonsakser. Stedet er åpent om sommeren fra 9 til 20 og fra 9 til 21. Lunsjalternativer vil også være tilgjengelig.

“Veldig forsiktige smørbrød og salater Med knopper, blomster, farger. Mye estetikk. Det er ikke hovedsaken, men vi ønsket å gå med lunsjtid», forklarer Betuler. Den fremhever også brød fra mugg og frø til laminert brioche.

Sjokoladebutikken vil få større betydning: «Vi bruker Valrona, som for meg er den høyeste kvaliteten. Fyllingene kommer til å bli fantastiske: en pistasj, en Malbec, en peanøttpasta, Pedro Pacheco ser alt her, han er gal, et geni», skryter verten.

Omsorg for emballasjedesign er sentralt i Betular Patisserie.  Foto: Luciano Thiberger.
Omsorg for emballasjedesign er sentralt i Betular Patisserie. Foto: Luciano Thiberger.

Selvfølgelig Macarons er gamey (Ost og søtpoteter er lovende). Også laminat og pain au chocolat «med to store sjokoladeplater».. Reverseringer gjør også laget veldig begeistret: det finnes en klassiker svart skog og en gulrotkake-inspirert Petit Cateaux.

Det er også En etterlengtet kaffeblanding av peruansk opprinnelse ble laget av selskapet Cuervo For bakverket: «Du har en ristretto som er en fascinerende kombinasjon av sjokolade og kaffe,» forventer Betuler.

-Du kommer fra Palacio Duha, som har et veldig segregert og fremtredende publikum. I stedet er merket her deg med all storheten du henter fra TV. Tror du salgssuksessen vil være annerledes?

– Det skjedde noe sprøtt med meg. Etter MasterChef, Hotel oppnåelse å ødelegge Den hindringen man alltid sliter med: ideen om at man må bruke smoking for å spise på en femstjerners restaurant. MasterChef brøt den barrieren Den mest kjente og den største. Vi feiret det: folk kjenner et slikt prosjekt inne i en bygning som er et historisk monument.

Petular Patisserie Makroner.  Foto: Luciano Thiberger.
Petular Patisserie Makroner. Foto: Luciano Thiberger.

Her Vi har forslag til alle pakker, alle smaker med mer. Vi definerer prisproblemet. Emballasjen vi bruker er dyr og øker kostnadene for produktet. Eskene er laget av papp, ikke papp, så de har stivhet og ser bra ut. Du behandler en kake eller en macaron som et smykke og sørger samtidig for å få prisen.

-Hvis vi snakker om massekonsum, er det produkter som Argentina er besatt av, som croissanter, alfajores og smulesmørbrød. Skal du selge noe av det?

READ  Hva var det verste tilbudet George Rial ga Romina Ferrero om å signere en skilsmisse?

– Jeg er Jeg er en fan av croissanter, men vår er ikke klassisk. Det er mer en form. Croissanter En sirup som har magien til å gjøre oss veldig glade. Jeg er også en fan av søppelmat. Men vi kommer ikke til å ha det fordi de har den viktigste komponenten, som er smulen du må kjøpe fordi den kommer i en blokk. Å ikke kunne gjøre det er en stor sak.

Uteplass til Petular Patisserie.  Foto: Luciano Thiberger.
Uteplass til Petular Patisserie. Foto: Luciano Thiberger.

Karamellkaker, ja. La oss spise litt Spektakulært. med Veldig tynn deig. Den har en rosa farge som marengs og et senter av bringebærsyltetøy. De er omvendte alfajores. Ikke den spektakulære bakerialfageren vi alle elsker, vi ser etter noe mer delikat. Og dulce de leche også, selvfølgelig. Det er et produkt som jeg elsker fordi det er noe som ikke finnes i verden, det er veldig mye vårt.

-Hvorfor valgte du å etablere campus i et nabolag som Tevoto, i stedet for å gå for en klassiker for denne typen forslag som Palermo?

Jeg kom til Devodo for omtrent 8 eller 9 år siden Og for å komme med noen forslag på restaurantene på gaten Jeg ble forelsket. Jeg pleide å bo i Palermo og har alltid tenkt på å sette opp campus der eller i Recoleta. Men jeg ble forelsket i nabolaget Jeg slo meg ned her for denne bestrebelsen. Jeg bor seks kvartaler unna.

Det er et nabolag med mange trær… plassen er ikke inngjerdet. Han blir tatt godt vare på av naboene sine, Det er som en boble i hovedstaden. Og han er glad. Her fungerer det Madhu-distriktet Og det er en Et veldig forsiktig gastronomisk senter, med gode forslag uten alt det gale. Hele boligområdet er vernet. Jeg elsker den kombinasjonen.

Damien Betular på Betular Patisserie.  Foto: Luciano Thiberger.
Damien Betular på Betular Patisserie. Foto: Luciano Thiberger.

-Personlig var en av de største utfordringene å forlate et avhengighetsforhold og starte egen virksomhet…

-Det er som å ta av seg et teppe og gå ut i kulda, men jeg er så glad. Jeg har en gruppe investorer bak meg De var venner og de hadde ønsket å gjøre dette i årevis, og de ba meg åpne bakeriet mitt før MasterChef.

READ  12 mannskap reddet fra lasteskipbrudd til sjøs utenfor Norge | Skipsfart

Det er et stort ansvar. Jeg har mange ansvarlige. Ikke bare veilede dem som jeg gjorde på hotellet. Nå Jeg må betale lønn og strøm. Alt skal fungere. Jeg svarer også investorer. Jeg er glad, men det er et stort ansvar.

Foran butikkfronten er hjertet til Bethular Patisserie-teamet.  Foto: Luciano Thiberger.
Foran butikkfronten er hjertet til Bethular Patisserie-teamet. Foto: Luciano Thiberger.

-Tyske Martidegui og Donato de Santis hjalp deg basert på deres erfaringer?

– Ja, tydeligvis begge deler. Jeg spilte inn MasterChef da det hele startet, og det er sannheten De tålte meg og betalte meg mye. Jeg har all støtte fra Donato. Jeg dro til fabrikken, alle dens lokaler. Han ga meg råd om hvilket betalingssystem jeg skulle sette på plass. tysk, samme. Han kommer hit, han sender meg bilder av ting han kan hjelpe meg med, han spør meg hva jeg trenger, han gir meg kontakter. De er begge familie for meg.

De satser alltid på gastronomi og gir arbeid. German har åpnet en restaurant og Donato, ytterligere to grener. Etter så vakre ti år på hotellet, ønsket jeg å gjøre ting jeg forsto i et selskap der prioriteringene var annerledes og eierne ikke kunne gjøre det. Jeg ønsket å nå 40 på en annen måte, og her er vi.

Betular Patisserie er på hjørnet av Asuncion og Mercedes.  Foto: Luciano Thiberger.
Betular Patisserie er på hjørnet av Asuncion og Mercedes. Foto: Luciano Thiberger.

-En gren av Pocha de Narta Lebes gastronomiske gåtur neste?

– Narada har ertet meg lenge Bolle. Fra dag én sa han til meg: «Jeg skal male stedet rosa slik du vil ha det».. For hun kan være så stressende! (Latter). Men han vet også at denne førsteplassen allerede er en stor utfordring og en enorm belastning. Mitt navn er her. Det vil ta noen måneder å få båten til å fungere ordentlig, og jeg ønsker å legge planer samvittighetsfullt.

Jeg elsker alt med venner og jeg elsker Narda så mye. Så nå har vi ro til å si nei. Et besøk til Bocha er også mulig i 2023.

Betular Patisserie ligger i Asunción 4102 og åpner 29. august. Åpent mandag til fredag ​​9.00 til 20.00. Instagram: @betular.patisserie.

Sjekk det også